Resep Praktis Soto Lamongan yang Lezat dan Menggugah Selera

Soto ayam Lamongan merupakan salah satu masakan khas Nusantara yang berasal dari kota Lamongan di Jawa Timur. Cita rasa gurih yang dihasilkan dari racikan rempah-rempah membuat soto ini begitu digemari masyarakat dari berbagai daerah.

Keunikan soto Lamongan dibanding jenis soto lainnya terletak pada koya, yaitu taburan bubuk gurih yang dibuat dari campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng. Perpaduan rasa kuah yang kaya dengan koya ini menghasilkan rasa soto yang lebih dalam, menggugah selera, dan cocok dinikmati saat hangat.

Resep Soto Lamongan Segar dan Praktis

Soto Lamongan yang segar sangat cocok disajikan kapan pun, baik saat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Perpaduan kuah kuning yang gurih dan suwiran ayam membuat hidangan ini selalu menggoda selera.

Bahan utama:

• 700 gram ayam kampung
• 2,5 liter air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 300 ml minyak untuk menggoreng ayam

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga empuk. Setelah matang, angkat ayam, tiriskan, dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Suwir-suwir ayam setelah dingin.
2. Panaskan kembali kaldu ayam hingga mendidih.
3. Masak bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai tercium aroma harum yang menggugah selera.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga rasa meresap.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti bihun, telur rebus, jeruk nipis, dan koya.

Resep Soto Lamongan Spesial

Jika ingin menyajikan hidangan yang lebih kaya rasa, versi spesial dari soto Lamongan ini patut dicoba. Rempah yang lebih lengkap dan teknik memasak yang terperinci menjadikan rasanya lebih berlapis dan nikmat.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 2 ruas lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 1,5 ruas kunyit
• 1,5 ruas jahe
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tambahan:

• 1 sdt merica bubuk
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1,5 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus ayam bersama daun salam dan lengkuas dalam air hingga empuk, lalu matikan api.
3. Lalu, umis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum dan benar-benar matang.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, nyalakan kembali api. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Tambahkan irisan daun bawang, aduk, lalu angkat. Goreng ayam sebentar, lalu suwir.
6. Sajikan dalam mangkuk bersama bihun/soun, kol, dan pelengkap seperti kerupuk udang, bawang goreng, dan jeruk nipis.

Resep Soto Ayam Kuah Bening

Untuk kamu yang lebih menyukai rasa yang ringan dan tidak terlalu pekat, soto ayam kuah bening bisa jadi pilihan sempurna. Resep ini cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang menyukai makanan sehat.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam (kurang lebih 1,5 kg), potong 4 bagian
• 2 liter air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• Garam dan merica secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jahe

Pelengkap:

• Soun/bihun yang direndam air panas
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Tomat, irisan
• Bawang goreng
• Sambal dan kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul agar kaldu bersih. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Saring air rebusan untuk kaldu.
3. Masak bumbu halus hingga benar-benar matang dan tercium aroma harum, kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang telah disiapkan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
4. Sajikan ayam dengan bihun, seledri, dan bawang goreng, lalu siram kuah bening. Bila suka, kamu bisa menambahkan pelengkap seperti sambal dan kerupuk untuk menambah cita rasa dan sensasi saat menyantap soto.

Fakta Menarik Tentang Soto

Meskipun soto dikenal luas sebagai hidangan asli Indonesia, ternyata makanan ini memiliki jejak sejarah dari budaya Tionghoa. Kata “soto” diyakini berasal dari istilah Hokkien “cau do” yang berarti jeroan berbumbu.

Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Ethnic Foods, terdapat setidaknya 75 jenis soto di Indonesia. Setiap jenis soto memiliki keunikan dari segi kuah, isian, hingga rempah yang digunakan mencerminkan keragaman budaya di setiap daerah.

Kesimpulan

Soto ayam Lamongan merupakan kuliner khas Indonesia yang tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga kaya akan tradisi dan rempah-rempah Nusantara. Dengan ciri khas koya sebagai pelengkap dan berbagai variasi resep seperti soto segar, soto spesial, hingga kuah bening, hidangan ini bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan keluarga. Keberagaman jenis soto di Indonesia mencerminkan akulturasi budaya serta kekayaan rasa dari tiap daerah, menjadikan soto bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner bangsa.